Le Pesto alla Genovese d’Angelo, chef professeur à Savona (Ligurie en Italie).

Cette année là au Mondial des Métiers, le chef Angelo de Savona en Ligurie (Italie) nous a fait découvrir le vrai pesto alla genovese. A déguster avec des pâtes, sur canapés…. Un délice et quelle gentillesse d’Angelo.

– Ail non dégermé et pignons de pin. Piler au mortier de marbre.

– Feuilles de basilic non lavées et sel gros. Piler.

– Parmesan et Pecorino pour finir avec un peu d’huile d’olive.

Cela semble si simple et c’est si bon.

Grazie mille Angelo.

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