Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary.

La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary à été créée le 17 janvier 1970. Son grand Maître est Georges Goutte.

Tous les dignitaires reçus dans la Confrérie prononcent le même serment en occitan (le jurat) :

«   Yeou, juri de défendré touto la bido e al déla, la calitat é la glorio del gran Cassoulet de Castelnaou ou, qu’al abets, m’en toumbé la testo din bostro Grando Cassolo « 

Les membres déjà anciens répondent  » Gardo ta vido, te voulem pla « 

La Grande Confrérie a pour objet de servir le prestige, de diffuser et de défendre la renommée du Cassoulet de Castelnaudary, en veillant au respect des traditions et de la Qualité.

Pour cela, la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary veille sur le maintien d’une élaboration de qualité répondant à la tradition culinaire, et organise autour du cassoulet des manifestations identitaires notamment au printemps, lors de son Grand Chapitre annuel et en été, en participant activement à l’organisation de la Fête du Cassoulet.

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