Jean-Claude BOURGUEIL – Restaurant Im Schiffchen à Düsseldorf (Allemagne).

Jean-Claude BOURGUEIL est né le 1er mai 1947 à Saint-Maure-de-Touraine en Indre-et-Loire.

En 1970 il est au restaurant Horcher à Madrid, puis dans le Valais Suisse. Il arrive en Allemagne pour l’ouverture du restaurant San Francisco du Hilton de Düsseldorf.

En 1972 il entre comme sous-chef puis chef au restaurant Walliser Stuben à Düsseldorf où il obtient 2 étoiles en 1974.

En octobre 1977, il reprend toujours à Düsseldorf un ancien bistrot de mariniers créé en 1733, l’Im Schiffchen (Le petit bateau). Une première étoile arrive en 1979 suivit d’une deuxième en 1983.

La concécration vient en 1988 avec les 3 étoiles au Guide Michelin. Jean-Claude Bourgueil les gardera jusqu’en 2006 soit pendant 19 ans.

Plats :

Mousse de foie gras, soupe verte, homard à la camomille, velouté de champignons des bois….

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