Thomas BÜHNER – Restaurant La Vie à Osnabrück (Allemagne).

Thomas Bühner est né le 13 avril 1962 à Riesenbeck en Wesphalie. Il débute en cuisine en 1979 au restaurant La Chambre Suisse (Kurt Pfeiffer) à Paderborn ou il reste jusqu’en 1982.

De 1983 à 1984  il est au restaurant Gunter Scherrer au Dusseldorf  Hilton. En 1984 et 1985 on le retrouve au Landhaus Scherrer à Hambourg et toujours en 1985 au Grand Cru à Lippstadt.

En 1986 il officie au Ramada Hôtel de Hambourg et en 1987 à Il Ristorante (Uwe Witzke) à Hambourg.

En 1988 il rejoint le restaurant Jörg Müller à Westerland (Île de Sylt).

De 1989 à 1991, il est chef de partie au Schwarzwaldstube de Harald Wohfahrt à Baiersbronn.

De 1991 à 2006 il est chef du restaurant La Table (Casino de Dortmund) ou il obtient 1 étoile en 1991 et 2 étoiles en 1998.

Depuis 2006, avec sa compagne Thayarni KANAGARATNAM (Sri Lanka) il a repris le restaurant La Vie au centre historique de la vieille ville de Osnabrück, la maison Tenge, transformée en 1813 en maison d’habitation et aujourd’hui classée monument historique. Le restaurant a obtenu les 3 étoiles au Guide Michelin fin 2011 (pour 2012) soit 7 ans au plus haut niveau jusqu’en 2018.

La cuisine de Thomas Bühner peut être considérée comme une cuisine aromatique d’avant garde.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s