C’est une salade de crudités et féta : tomate, concombre, huile d’olive, origan, olives, poivrons, oignon, câpres et féta.
Horiatiki salata (Grèce – Crête).
Mois : février 2023
Déjeuner en l’Honneur de Léopold Mourier.
Léopold MOURIER : Président de la Société de secours mutuels des Cuisiniers de Paris.
Hot dog (États-Unis).
Le Hot dog est un petit pain long tiède garni d’une saucisse de Francfort chaude enduite de moutarde ou de ketchup.
Cette expression américaine est apparue vers 1930, elle signifie « chien chaud » est vient d’un dessin humoristique américain représentant un teckel en forme de saucisse. Cette variante du sandwich a été largement popularisée dans les snack-bars.
Hoummos (Liban).
Le Hoummos est un condiment libanais, il est réalisé à partir de pois chiches cuits et mixés avec de l’huile de sésame, certaines fois additionné de soja fermenté ou de tahini (pâte de sésame fermenté).
Le Hoummos accompagne le plus souvent les hors-d’œuvre et les crudités.
Bouzourate.
Le Bouzourate est une boisson rafraîchissante consommée dans les pays arabes. Elle est réalisée avec des graines de melon séchées, grillées et broyées, que l’on fait tremper dans de l’eau en les pressant dans des sachets d’étoffe fine.
Le liquide obtenu est sucré puis servi très froid. On en fait également des sorbets ou des granités.
Bistrouille ou Bistouille.
La Bistrouille ou Bistouille est un mélange de café et d‘eau-de-vie dans le Nord de la France.
Ce terme populaire dérivé de bis (2 fois) et touiller (mélanger), désigne aussi une eau-de-vie de mauvaise qualité.
Hotch potch (Écosse – Îles Britanniques).
Le Hotch Potch est un ragoût à base de viande d’agneau (ou de mouton) bouilli très lentement et aromatisé de carottes, pommes de terre, poireaux, orge et autres légumes.
Fiadone (Corse).
Le Fiadone est une spécialité Corse, il est composé de brocciu (fromage de lactosérum frais) à la texture granuleuse. La recette se rapproche plus du flan que du gâteau (pas de farine),au goût délicieux d’agrumes (zeste de citron).
Le Fiadone est également une pâtisserie des Abruzzes et de Molise de la forme d’un gros ravioli, il se prépare pour Pâques. En Italie il a le label Produit agroalimentaire traditionnel.
Hutspot met klaptuk (Pays Bas).
Le Hutspot est un ragoût de viande (poitrine de bœuf), il est accommodé de légumes (pommes de terre ou panais, carottes, oignons.
Le Hutspot est traditionnellement mangé à Leiden le 3 octobre en l’honneur du soulagement de Leiden. Après la guerre de 80 ans, les Espagnols ont fui la ville occupée. Ils ont dû partir en hâte, car sur la rampe il y avait encore une marmite de carottes, d’oignons, de viande et de panais sur le feu. Aujourd’hui connu sous le nom de ragoût!
Huevos a la flamenga (Espagne).
Les Huevos a la flamenga sont des œufs cuits au four sur un hachis de viande et de légumes épicés.
è molto goloso 