Salamini Italiani alla cacciatora (DOP et IGP).

Le Salamini Italiani alla cacciatora est un petit saucisson Italien produit dans les régions :

  • – Abruzzes
  • – Emilie-Romagne
  • – Vénétie
  • – Toscane
  • – Frioul Vénétie Julienne
  • – Ombrie
  • – Marches
  • – Piemont
  • – Lombardie
  • – Latium

La consommation de cette charcuterie remonte à l’époque des invasions Lombardes.

Son nom dérive de l’usage rural selon lequel les chasseurs emportaient avec eux, pendant leurs voyages des pièces de charcuterie de petite taille conservées dans des besaces en cuir. Leur petite taille les rend également adaptées à l’alimentation moderne.

Le Salamini Italiani alla cacciatora de forme cylindrique, pèse environ 350 grammes pour un diamètre de 6 cm. Il est fabriqué à base de viande maigre de porc avec des grains de gras uniformément répartis, sa couleur est rouge rubis.

Le Salamini Italiani alla cacciatora bénéficie de l’AOP (DOP) depuis le 7 septembre 2001 et également d’une IGP.

Il est généralement servi en hors d’oeuvre associé aux fromages italiens et aux vins rouges italiens.

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