Profiteroles.

Petits choux (pâte à choux) salés ou sucrés cuits et fourrés.

Les profiteroles salées sont garnis d’une crème au fromage, d’une purée de gibier, etc. et servent généralement de garniture de potage.

Les profiteroles sucrées sont fourrées de crème pâtissière ou de glace vanille et nappées de sauce chocolat chaude.