Emincé de volaille de Bresse au curry, spaghetti, tomate, poivrons et citron confit.

Recette pour 4 personnes :

  • ¤ Parer, dénerver et détailler 4 suprêmes de poulet de Bresse en lanières. Assaisonner, sel, poivre et curry à votre goût et selon la puissance du curry.
  • ¤ Monder, épépiner, tailler 6 tomates en 4 pétales chacune. confire à four très doux avec huile d’olive, sel fin, poivre blanc, sucre et fleur de thym. Réserver.
  • ¤ Monder, épépiner et étuver à l’huile d’olive 4 mini poivrons de couleurs différentes. Réserver.
  • ¤ Tailler en grosse brunoise 1 demi citron confit. Désaler. Réserver.
  • ¤ Cuire « al dente » 250 grammes de spaghetti complets.
  • ¤ Faire sauter les morceaux de volaille au beurre mousseux et 1 trait d’huile d’olive.
  • ¤ Ajouter en fin de cuisson les poivrons, le citron.
  • ¤ Crémer avec 200 grammes de crème et réduire à consistance.Finir avec les « pétales » de tomates confites.
  • ¤ Dresser sur assiettes chaudes : bouquet de spaghetti, entourer de la volaille au curry.
  • ¤ Décorer avec des fleurs de pensée et une pluche de basilic.

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