Brochette d’encornets marinés grillés et basilic.

Recette pour 5 personnes :

  • Trier, vider, laver les gros encornets. Réserver les têtes et tentacules pour une autre utilisation (à l’encre par exemple).
  • Tailler en carrés, strier des 2 côtés au couteau.
  • Mettre en marinade : huile d’olive, piment d’Espelette, fleur de sel et jus de citron. Réserver au frais 3 heures.
  • Griller ou snacker vivement sur les deux faces. Cuisson assez rapide.
  •  À froid, monter en brochettes : encornets et basilic. Arroser d’une bonne huile d’olive fruitée.

À déguster en tapas ou antipasti avec sangria ou spritz (avec modération).

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