Recette pour 6 personnes :
- * Monder, épépiner 1 kg de tomate. Concasser.
- * Ciseler finement 50 grammes d’échalotes. Suer à l’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, sel, poivre, sucre, 2 gousses d’ail et une botte de sauge. Cuire à consistance.
- * Eplucher, dégermer et émincer 12 gousses d’ail.
- * Tailler 350 grammes de lardons. Blanchir.
- * Râper 200 grammes de parmesan (Parmiggiano Reggiano).
- * Faire sauter les lardons blanchis, ajouter l’ail émincé. Sauter légèrement, ajouter la tomate concassée. Cuire 3 minutes.
- * Cuire les spaghetti (1 kg) « al dente ». Egoutter.
- * Détendre la sauce avec un peu de cuisson des pâtes, lier huile d’olive.
- * Ajouter les spaghetti à la sauce, ajouter 10 feuilles de sauge ciselées. Finir avec le parmesan fraîchement râpé.
- * Dresser en assiettes creuses. Ajouter du parmesan et de la sauge.
è molto goloso 