La Patia des Jasseries ou à la cheminée.

La Patia des Jasseries (fermes) est un plat du terroir (Monts du Forez : côté Loire et Puy-de-Dôme).

La Patia était autrefois préparée dans l’âtre de la cheminée sur un feu de bois et mijotait toute la journée.

« Plus c’est réchauffé, meilleur c’est »

Les pommes de terre émincées étaient mises dans le chaudron beurré, salées, poivrées et recouvertes de crème (parfois coupée de lait).

La cuisson prenait 3 à 4 heures environ.

De nos jours, la Patia cuit lentement sur le feu ou la plaque du fourneau.

Voir article : La Patia au four.

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