La Patia au four.

Plat originaire d’Auvergne (région de Thiers 63).

A servir avec une salade verte et un plat de charcuteries d’Auvergne.

Recette pour 6 personnes :

  • ¤ Eplucher, laver et émincer 1,5 kg de pommes de terre (bintje).
  • ¤ Ranger les pommes de terre dans un plat creux beurré en terre cuite. alterner les pommes de terre avec 6 gousses d’ail hachées, 250 grammes de lardons (assez gros), 150 grammes d’oignons émincés.
  • ¤ Saler et poivrer.
  • ¤ Recouvrir aux 3/4 avec de la crème fraîche liquide et du lait (2/3, 1/3) mélangés.
  • ¤ Enfourner à +180°C pendant 2 heures (baisser le four à +160°C après 45 minutes).
  • ¤ Déguster très chaud.

Voir article « La Patia des Jasseries »

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