La Patia des Jasseries (fermes) est un plat du terroir (Monts du Forez : côté Loire et Puy-de-Dôme).
La Patia était autrefois préparée dans l’âtre de la cheminée sur un feu de bois et mijotait toute la journée.
« Plus c’est réchauffé, meilleur c’est »
Les pommes de terre émincées étaient mises dans le chaudron beurré, salées, poivrées et recouvertes de crème (parfois coupée de lait).
La cuisson prenait 3 à 4 heures environ.
De nos jours, la Patia cuit lentement sur le feu ou la plaque du fourneau.
Voir article : La Patia au four.
è molto goloso 