Recette pour 12 amis :
- ♥ Emincer finement (2 à 3 mm) au couteau une belle truffe noire du Périgord en 24 tranches.
- ♥ Les étuver au beurre et assaisonner.
- ♥ Sauter au beurre et huile d’olive 24 noix de Saint-Jacques fraîches assaisonnées (coloration légère) cuisson nacrée.
- ♥ Dresser en cassolettes chaudes : Noix de Saint-Jacques surmonté de lame de truffe étuvée.
Pour notre part nous les avons dégustées avec un Meursault Premier cru 2001: Domaine Alain Patriarche.
è molto goloso 