Le Falaën est fabriqué dans le village de Falaën en Belgique (Wallonie) à la ferme fromagère de Chertin.
C’est un fromage élaboré à partir de lait pasteurisé de vache.
Le Falaën est un fromage à Pâte Molle et Croûte Lavée. C’est un cousin du fromage de Hervé (AOC) en plus doux.
Il est meilleur après 4 à 6 semaines d’affinage.
Le Falaën comme le Molignard et le Chertin entrent dans la confection de la Flamiche dinantaise ou du Crochon.
