Recette :
- ¤ Cuire 1 kg de pommes de terre d’Auvergne épluchées à la vapeur.
- ¤Les presser et ajouter 0,250 grammes de lait chaud et 7 grammes de beurre, saler et poivrer.
- ¤ Eplucher et cuire 1 kg de châtaignes à l’eau.
- ¤ Oter la 2ème peau et réaliser une purée de châtaignes avec crème, beurre et assaisonnement (obtenir la même texture pour les 2 purées).
- ¤ Alterner les 2 purées dans un plat à gratin beurré.
- ¤ Ajouter du Cantal râpé ( ou Salers).
- ¤ Gratiner 20 minutes.
Déguster avec une viande en sauce type civet, ragoût ou volailles (poulet, dinde, chapon).
è molto goloso 