Supions, chinotto di Savona et câpres façon grenobloise.

Recette pour 4 personnes :

• • Trier, laver 500 grammes de supions. Egoutter et réserver au frais.
• • Peler à vif 2 petits chinotto di Savona (voir article petit agrume). Lever les segments et couper en gros dés.
• • Egoutter 100 grammes de petites câpres.
• • Sauter vivement les supions à l’huile d’olive fruitée (cuisson ferme).
• • Déglacer avec 5 cl de vin blanc sec et 1/2 jus de citron. Cuire.
• • Ajouter les câpres et les dés de chinotto di Savona. Enrober. Assaisonner.
• •Dresser selon votre désir : petites verrines, plat à « picorer », toasts….