Le Katiki Domokou est un fromage Grec originaire de Thessalie dans la région de Domokos (centre de la Grèce).
Le Katiki Domokou est un fromage frais (Pâte Molle) au lait de chèvre (70%) auquel est incorporé du lait de brebis (30%).
Sa consistance est crèmeuse et il se déguste à l’aide d’une cuillère. Son goût salé et fort convient à la cuisine et à l’accompagnement des crudités.
Le lait provient de troupeaux de la région, il est chauffé puis refroidi dans une cuve pendant 1 journée.
Des présures particulières sont ajoutées à ce mélange, elles contribuent à donner ce goût original.
Lorsque le caillé est froid, il est mis en sacs dans lesquels il s’égoutte de 24 à 40 heures.
Le Katiki Domokou bénéficie de l’AOP depuis 1996.
è molto goloso 