La Pera de Rincón de Soto (AOP) est une poire espagnole issue des variétés Blanquilla et Conférence, dans les catégories Extra et I. Elle est destinée à être consommée à l’état frais.
La zone géographique est composée de quatre communes de la région de Rioja Baja :
- – Aldeanuevo de Ebro
- – Alfaro
- – Calahorra
- – Rincón de Sotto
La zone de production correspond à la zone de conservation, de conditionnement et d’emballage. Les étiquettes apposées sur les produits sont numérotées (le nombre d’étiquettes délivrés correspond à la quantité de produits certifiés.
Les poires produites dans cette zone sont plus grandes, plus allongées, plus douces avec une peau légèrement plus dure et d’une couleur plus verdâtre que les autres poires des communes limitrophes :
- ♦ calibre de 58 mm pour la Blanquilla et de 60 mm pour la Conférence
- ♦ pédoncule intact, entier, rond et non fendu.
La Peras de Rincón de Soto bénéficie d’une AOP (DOP) depuis 2002.
Obtention : Les pratiques locales, spécifiques et authentiques correspondent aux pratiques traditionnelles en vigueur depuis l’Antiquité (milieu géographique, savoir-faire…) :
- * élagage et taille effectués à la main,
- * irrigation interdite pendant la floraison et pendant la période qui précède la récolte,
- * récolte toujours manuelle au moins en 2 passages,
- * fruit arraché au point d’intersection du pédoncule et de la branche,
- * transport rapide (6h entre la récolte et la livraison à l’entrepôt),
- * présentation (emballage alvéolé) en une seule couche.
La Peras de Rincón de Soto se prête à de nombreuses préparations : pochée au vin, en tartes, gratin…..
è molto goloso 