Le Poireau de Créances.

Le poireau de Créances est d’une grande qualité justifiée par son IGP et son Label rouge (comme la carotte de Créances).

Nourrit des embruns marins et sols sableux de la Manche, le poireau fait partie de la cuisine familiale.

Légume d’hiver par excellence il bénéficie du climat doux de la Manche qui lui permet de rester en pleine terre et de développer la finesse de son goût (sucré avec notes de noix et de noisettes) et sa tendreté.

C’est un poireau de grande taille dont le blanc doit mesurer au moins 20 cm.

De nos jours le poireau est utilisé en gastronomie est non plus uniquement dans le très bon « poireau vinaigrette » et le potage « poireau pommes de terre », il se marie très bien avec les poissons, les coquilles Saint-Jacques, en garniture (pot-au-feu), flamiche, gratins….

Autres variètrés de poireaux :

Jaune gros du Poitou, Bleu de Solaize, Gros long du Midi, Géant Précoce, Genevilliers, Elboeuf, Monstrueux de Carantan, Malabar du Nord, Long de Mèzières, Liège……

Anecdotes :

• * C’est à cause de sa couleur, ruban vert et croix émaillée blanche, que l’on surnomme « poireau » la décoration du Mérite Agricole créée en 1883.
• * Faire le poireau ou poireauter : rester planter là à attendre.