Recette pour 2 à 3 personnes :
- ♦ Parer, dénerver 2 filets de volaille fermière de l’Ain.
- ♦ Mettre les filets en marinade : ail haché, gingembre en fines tranches, sauce kikkoman, sauce yakitori, miel d’Auvergne, sel et poivre. Réserver 4 heures au frais.
- ♦ Faire tremper 40 grammes de champignons noirs chinois. Pocher 6 minutes. Égoutter.
- ♦ Trier, laver et sauter 150 grammes de pleurotes. Ajouter les champignons noirs. Sauter.
- ♦ Égoutter . Sauter les filets de volaille à l’huile de sésame.
- ♦ Cuire 200 grammes de nouilles chinoises.
- ♦ Émincer finement les filets de volaille. Sauter avec le mélange de champignons.
- ♦ Déglacer sauces et marinade.
- ♦ Ajouter les nouilles égouttées et 250 grammes de pousses de haricots mungo. Mélanger intimement.
- ♦ Dresser en légumier.
Accompagner d’un petit verre de saké (avec modération).
