Recette pour 4 personnes :
- ♦ Aplatir 4 suprême de volaille fermière (Ain). Réserver au frais.
- ♦ Emincer 160 grammes de Montasio (fromage AOC Italien) en fines tranches. Réserver au frais
- ♦ Trancher finement 160 grammes de speck (charcuterie Italienne). Réserver au frais.
- ♦ Farcir les suprêmes avec : speck, basilic, Montasio, basilc , speck. Refermer soigneusement.
- ♦ Sauter huile d’olive et gousse d’ail les 4 suprêmes (colorer chaque face), finir la cuisson à couvert.
- ♦ Cuire 200 grammes de linguine noires (encre de seiche) » al dente « .
- ♦ Déglacer les suprêmes vin blanc du Frioul (Soave), crémer et réduire légèrement.
- ♦ Egoutter les linguine et les » lier » dans la crème des suprêmes.
- ♦ Servir chaud soit sur assiettes ou simplement dans l’ustensile de cuisson.
è molto goloso 