Recette pour 2 personnes :
- ◊ Habiller un poulet (Label Rouge) : étirer, flamber, parer, vider.
- ◊ Découper à cru (2 cuisses, 2 suprêmes pelés et 2 ailerons). Réserver les cuisses pour une autre utilisation.
- ◊ Macérer 2 heures avec huile de noisette, sel fin, piment d’Espelette, thym frais et ail nouveau. Réserver au frais.
- ◊ Laver et tailler 1 courgette en grosse brunoise. Assaisonner.
- ◊ Cuire les suprêmes au sautoir avec l’ail et le thym, arroser régulièrement. Cuisson lente pour une viande moelleuse.
- ◊ Sauter vivement la courgette taillée, la garder croquante. Ajouter ail haché et ciboulette ciselée.
- ◊ Déglacer le sautoir avec un peu d’eau et réaliser un jus corsé.
- ◊ Ajouter la courgette au poulet et mijoter 1 minute.
- ◊ Dresser sur assiettes chaudes ou servir dans le sautoir.
Accompagner d’un verre de vin rouge léger (avec modération).
è molto goloso 