Recette pour 1 personne :
- ◊ Eplucher, laver les légumes : carottes, navets.
- ◊ Effiler, laver les haricots verts.
- ◊ Cuire chaque légumes à l’anglaise en les gardant fondants (croquants).
- ◊ Tailler une escalope dans la noix de veau. La batter (aplatir pour casser les fibres). Assaisonner.
- ◊ Faire sauter l’escalope au beurre dans un sautoir en cuivre.
- ◊ Ajouter 4 carottes, 2 navets et des haricots verts. Enrober les légumes dans le beurre.
- ◊ Dresser sur assiette chaude : escalope et légumes.
- ◊ Déglacer le sautoir avec un peu d’eau. Réduire légèrement, assaisonner si nécessaire. Monter avec une noix de beurre. Napper légèrement l’escalope.
Regarder sa petite fille se régaler.
è molto goloso 