Recette pour 4 personnes :
- ◊ Habiller et brider un poulet fermier d’Auvergne (Label Rouge).
- ◊ Assaisonner sel fin et poivre. Glisser de petites feuilles de laurier sous la peau. Ajouter huile et beurre demi sel. 2 gousses d’ail et un peu de thym.
- ◊ Enfourner à + 190°C. Arroser en cours de cuisson avec la matière grasse.
- ◊ Éplucher, laver 1.250 de pommes de terre bintje. Tailler en grosses frites.
- ◊ Pocher dans un bain d’huile à + 145°C. Réserver.
- ◊ Réaliser un jus de rôti : pincer les sucs, dégraisser et déglacer eau froide. Réduire, assaisonner sel et poivre.
- ◊ Frire les pommes de terre à + 180°C. Égoutter sur papier absorbant. Saler.
- ◊ Poser le poulet rôti sur table, découper devant vos convives. accompagner des frites croustillantes et du jus de rôti.
C’est dimanche, faites vous plaisir avec votre vin rouge favori (avec modération).
è molto goloso 