Christian LE SQUER est né le 30 septembre 1962 à Plouhinec en Bretagne.
Pour son début de carrière voir l’article (Christian Le Squer restaurant Pavillon Ledoyen à Paris).
Après avoir obtenu 3 étoiles au Pavillon Ledoyen de 2002 à 2014 (soit pendant 13ans).
Il arrive au George V en 2015 ou il retrouve ses 3 étoiles soit depuis ans en 2021.
Parmi les plats signatures de Christian Le Squer, « Le blanc de turbot à l’émulsion de pommes ratte truffée », « Les goujonnettes de sole au vin jaune », « Grosses langoustines bretonnes croustillantes et émulsion d’agrumes » ou encore « La Chantilly d’huîtres ».
