Recette pour 2 personnes :
- ♦ Détailler 2 dos de cabillaud. Les mettre au sel 6/8 minutes selon l’épaisseur.
- ♦ Couper 160 grammes de pain de mie en gros dés.
- ♦ Peler à vif 1 gros citron jaune. Lever les segments et les couper en 3 chacun.
- ♦ Égoutter 90 grammes de câpres.
- ♦ Sauter les croûtons à l’huile. Éponger sur papier absorbant.
- ♦ Rincer et éponger les dos de cabillaud.
- ♦ Cuire les dos de cabillaud à l’huile d’olive (cuisson nacrée).
- ♦ En fin de cuisson ajouter du beurre, les câpres, morceaux de citron. Finir avec les croûtons frits.
- ♦ Servir rapidement à bonne chaleur.
Accompagner d’un verre de vin blanc (avec modération).
