Figues rôties en soupe de framboises, noix de Grenoble et noisettes de Corse.

Recette pour 2 personnes :

• ♦ Étuver 250 grammes de framboises fraîches avec 3 feuilles de menthe poivrée.
• ♦ Mixer et chinoiser finement.
• ♦ Laver 6 figues noires. Les inciser en croix.
• ♦ Casser 6 noix de Grenoble et 8 noisettes de Corse.
• ♦ Rôtir les figues dans du beurre mousseux.
• ♦ Déglacer avec la  » soupe  » de framboises. Mijoter quelques minutes.
• ♦ Dresser en assiettes creuses : 3 figues, soupe de framboises. Finir avec les fruits secs.