Recette pour 10 pré-desserts :
- * Laver et fendre 10 figues violettes de Solliès.
- * Récupérer 30 amandes fraîches.
- * Faire sauter les figues avec 70 grammes de beurre, les enrober et sucrer avec 80 grammes de sucre muscovado. Caraméliser légèrement.
- * Réserver les figues.
- * Mouiller avec 375 grammes de vin rouge de Maury Domaine de la Coume du Roy: Cuvée Agnès (vin doux naturel). Réduire à la nappe.
- * Dresser en petites assiettes creuses : figue rôtie et 3 amandes fraîches, napper de vin cuit.
Déguster avec le même vin que pour la cuisson.
è molto goloso 