Recette pour 4 personnes :
- ◊ Décortiquer 800 grammes de crevettes. Tailler les queues en 3.
- ◊ Tailler 250 grammes de noix de pétoncles en 2.
- ◊ Éplucher et laver 2 gousses d’ail. Émincer finement.
- ◊ Cuire » al dente » 300 grammes de linguine à l’encre de seiche.
- ◊ Sauter à l’huile d’olive les crevettes décortiquer, ajouter l’ail émincer et finir avec les pétoncles. Crémer, assaisonner et réduire légèrement.
- ◊ Sauter 20 crevettes entières.
- ◊ Égoutter les linguine et les ajouter à la garniture avec 40 grammes de poutargue râpée. Mélanger intimement.
- ◊ Dresser en assiettes creuses chaudes. Finir avec les crevettes entières et une râpée de poutargue.
Servir accompagné de parmesan.
è molto goloso 