Le couteau de mer ou solen est un mollusque de la famille des lamellibranches avec une coquille constituée de 2 valves symétriques, minces et fragiles de forme rectangulaire.
Le couteau de mer vit enfoncé dans le sable des plages.
La meilleure période de consommation s’étale de septembre à décembre.
Les bouts doivent être fermes, les coquilles fermées.
Les couteaux de mer peuvent être consommés crus après ouverture et lavage.
Il est généralement accommodé en accompagnement avec d’autres mollusques. Sa cuisson doit être très rapide.
Sympathique avec des pâtes fraîches, une sauce crème et des copeaux de parmesan.
è molto goloso 