La Patranque Auvergnate.

Recette auvergnate (Cantal) rapide, rustique et économique.

Recette:

• * Couper 400 grammes de pain de campagne ou de seigle en morceaux, le détremper avec du lait.
• * Faire fondre des dés de lard gras (ou beurre) dans une grande poêle.
• * Ajouter le pain pressé et faire revenir.
• * Ajouter 3 gousses d’ail haché et 400 grammes de tome fraîche de Cantal en fines lamelles.
• * Saler et poivrer au moulin.
• * Ecraser le pain et mélanger avec la tome jusqu’à ce que la patranque file.
• * Dorer des 2 côtés (galette).
• * Servir bien chaud avec salade, charcuteries et le vin que vous apprécier.