De par sa forme, la Courge Delicata ou Sweet Potatoe ressemble un peu à une courgette, elle est de couleur jaune rayée de orange ou de vert.
Son poids est de 500 grammes à 1 kilogramme pour 15 à 25 cm de long.
Son nom scientifique est cucurbita pepo.
Son goût varie de la patate douce au maïs en passant par la châtaigne et la noisette.
Pour la cuisiner, cherchez à relever sa saveur un peu fade et sucrée, sa chair est jaune orange est très ferme.
Cette très ancienne variété de courge a été introduite au USA en 1894.
Elle se cuisine en chutney, gratin, farcie, confiture, frite, en glace….
è molto goloso 