Recette pour 2 personnes :
- ◊ Faire bouillir 2 litres de fond blanc de volaille.
- ◊ Beurrer 2 plats à gratin individuels. Les frotter à l’ail.
- ◊ Fouetter 2 jaunes d’oeufs avec 150 grammes de crème et 50 grammes de lait. Saler, poivrer et ajouter une pointe de noix de muscade.
- ◊ Pocher les ravioles dans le fond de volaille bouillant (plaques entières sans le papier). Remuer doucement pour les détacher. Attendre 20 secondes environ quand elles remontent. Les égoutter.
- ◊ Dresser les ravioles mélangées délicatement avec l’appareil. Saupoudrer de fromage râpé (du Comté).
- ◊ Enfourner à + 170°C. Gratiner.
Servir les ravioles seules ou en garniture.
è molto goloso 