Recette pour 10 personnes :
- ¤ Eplucher et citronner légèrement 10 poires. Les évider par le dessous.
- ¤ Confectionner un sirop avec 1 bouteille de Gigondas (75 cl), 400 grammes de sucre, 2 gousses de vanille fendues et grattées, 2 bâtons de cannelle, 1 étoile de badiane et quelques râpures de fève de tonka.
- ¤ Amener à ébullition. Flamber.
- ¤ Ajouter 150 grammes de crème de cassis à 20%.
- ¤ Ajouter les poires et les pocher à petits frémissements.
- ¤ Laisser refroidir dans le sirop.
- ¤ Réduire une partie du sirop pour napper si nécessaire.
- ¤ Servir froides, tièdes ou chaudes. Accompagner de biscuits divers, de glaces ou sorbets.
è molto goloso 