Recette pour 20 cornets :
- ♦ Fondre, clarifier 100 grammes de beurre.
- ♦ Couper 5 feuilles de brick en 4. Beurrer au pinceau et enrouler chaque quart sur cône. Attacher avec une petite ficelle sans serrer. Sécher au four à + 180°C. Réserver au sec à température ambiante.
- ♦ Mixer 150 grammes de saumon fumé d’Écosse. Monter 500 grammes de crème fouettée, relever au piment de Cayenne (pas de sel). Mettre en poche douille cannelée. Réserver au frais.
- ♦ Réaliser une julienne de saumon fumé 15 grammes par personne.
- ♦ Préparer 20 petites verrines garnies de pavot bleu.
- ♦ Garnir les 20 cornets au moment avec la crème de saumon fumé d’Écosse. Finir avec julienne de saumon et œufs de saumon, pluches d’aneth.
- ♦ » Piquer » chaque cornet dans une verrine ou servir à plat sur petite assiette.
Accompagner d’un petit verre de Vodka très froide (avec modération).
è molto goloso 