Le Chou Romanesco (famille des Brassicacées) est une variété de chou-fleur qui nous vient d’Italie et plus précisement de Roma. On l’appelle également « brocoli à pomme ».
Malgré qu’il soit une variété ancienne, son apparition en France est assez récente.
Par sa couleur vert pomme, le chou romanesco ressemble au brocoli. Il est constitué de « florettes » pyramidales assemblées en couronnes spiralées.
Sa forme géométrique particulière est très décorative.
Il a un goût légèrement noiseté.
Il est cuisiné en garniture, pour les décors, en purée, mousse, potages, soufflés……
è molto goloso 