La filière de production du Saint-Marcellin s’est organisée pour protéger son fromage. Une mission développée par l’Union des Fabricants du Saint-Marcellin en 1971, puis reprise par le Comité pour le Saint-Marcellin en 1994.
Le Comité pour le Saint-Marcellin IGP (Confrérie) :
Le Comité pour le Saint-Marcellin est une association loi 1901. Le Comité regroupe tous les acteurs de la filière Saint-Marcellin. Les producteurs de lait, producteurs fermiers et transformateurs sont fédérés pour ainsi mener à bien les missions du CISM.
Défini comme Organisme de défense et de gestion (ODG), le Comité pour le Saint-Marcellin assure au quotidien le suivi de l’IGP Saint Marcellin.
Les missions principales :
- La promotion du Saint-Marcellin IGP
- Le suivi et l’amélioration de la qualité
- La gestion de l’IGP (Indication Géographique Protégée)
- La pérennisation de la production régionale
Devise de la Confrérie :
»Le saint-Marcellin se déguste sans faim «
Grand Maître : François Ballouhey.
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