Brider.

Brider : Assujettir à l’aide d’une ficelle à rôti et d’une aiguille à brider les membres d’une volaille, d’un gibier à plumes, crus, pour maintenir les membres serrés contre le corps du volatile pendant la cuisson. Permet de donner une meilleure présentation et de régulariser la cuisson. Une ou deux brides peuvent être utilisées.

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