Beurrer.

Beurrer :

  • ♦ Enduire un cercle de beurre ramolli ou fondu pour faire adhérer la pâte lors du fonçage et l’empêcher de coller lors de la cuisson et faciliter le démoulage.
  • ♦ Ajouter des particules de beurre frais à une sauce.
  • ♦ Ajouter du beurre à une pâte (brioche..).

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