Beurrer.

Beurrer :

• ♦ Enduire un cercle de beurre ramolli ou fondu pour faire adhérer la pâte lors du fonçage et l’empêcher de coller lors de la cuisson et faciliter le démoulage.
• ♦ Ajouter des particules de beurre frais à une sauce.
• ♦ Ajouter du beurre à une pâte (brioche..).