Recette pour 4 personnes :
- • Eplucher et laver 1 kg de pommes de terre nouvelles. Couper en 2 dans la longueur si nécessaire.
- • Eplucher, laver et émincer 100 grammes d’oignon blanc.
- • Confectionner 1 litre de fond blanc de volaille.
- • Effeuiller, laver rapidement une grosse botte de sauge.
- • « Tapisser » le fond d’une cocotte en fonte avec des feuilles de sauge.
- • Ajouter les pommes de terre mélangées avec l’oignon émincé. Assaisonner sel fin et poivre blanc.
- • Ajouter des feuilles de sauge.
- • Verser le fond blanc de volaille froid à peine à hauteur.
- • Mettre sur le feu, porter à ébullition. Couvrir et cuire à frémissements (pommes de terre justes cuites et fondantes).
- • Servir en accompagnement de viande de veau ou de volaille.
è molto goloso 