Recette pour 5 personnes :
- – Eplucher, laver, couper en quartiers 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje).Les laver.
- – Cuire départ eau froide salée.
- – Egoutter, dessécher légèrement à l’entrée d’un four chaud.
- – Mouliner ou écraser.
- – Ajouter à chaud 3 oeufs entiers et 70 grammes de beurre frais. Mélanger et ajouter en mélangeant délicatement 100 grammes de gruyère râpé et tamisé. Saler, noix de muscade râpée et 100 grammes de crème fraîche.
- – Monter en plat à gratin beurré.
- – Enfourner à four chaud + 180°C pendant 35 minutes environ.
Servir avec une salade de saison et un plat de charcuteries. Ce plat peut être réalisé avec un « reste » de pomme purée.
è molto goloso 