Recette pour 4 personnes :
- ◊ Tourner 8 artichauts, couper et citronner les fonds.
- ◊ Faire sauter les morceaux d’artichaut à l’huile d’olive, déglacer vin blanc sec et jus de citron, ajouter quelques graines de coriandre et du thym/citron, un peu d’eau. Assaisonner et faire cuire doucement (surveiller la réduction).
- ◊ Eplucher 12 asperges vertes, les couper à 8 cm de longueur. Les cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée. Refroidir et réserver.
- ◊Tier et laver rapidement 500 grammes de pleurotes (voir article).
- ◊ Fare sauter vivement les pleurotes, assaisonner sel et poivre, fini avec échalotes ciselées.
- Mélanger les pleurotes, artichauts et asperges vertes. Finir thym citron.
Servir une viande blanche ou une volaille, voir un poisson.
è molto goloso 