Recette pour 4 personnes :
- ∞ Habiller (ébarber, écailler, vider et laver) 2 beaux loups de 500 grammes chacun. Les garnir par la bouche d’une branche de fenouil.
- ∞ Mettre en marinade instantanée (huile d’olive, tranches d’un citron pelé à vif et branches de fenouil) pendant 2 heures.
- ∞ Préparer 1 riz pilaf aux légumes (voir article dans Légumes ou garnitures).
- ∞ Réaliser un coulis de poivron rouge (« brûler », monder et rincer 2 poivrons rouges, les mixer avec 80 grammes d’huile d’olive, assaisonner).
- ∞ Griller les loups à grill chaud. Les quadriller en les nourrissant au pinceau avec la marinade.
- ∞ Dresser en plat bi-métal chaud. Flamber sur réchaud devant vos convives avec du Pastis.
- ∞ Découper. Servir sur assiette avec le coulis de poivron rouge et un riz pilaf aux légumes.
è molto goloso 