Recette pour 6 personnes :
- * Monder et épépiner 1 kg de tomates bien rouges. Les concasser grossièrement.
- * Laver, peler, épépiner et émincer 3 piments verts doux. Emincer 250 grammes d’oignons. Peler 3 gousses d’ail.
- * Faire suer (compoter) l’oignon, les piments dans de l’huile d’olive, ajouter l’ail, les tomates, du persil, du laurier et du piment d’Espelette AOc.
- * Fariner légèrement 6 tranches de thon rouge bien assaisonné.
- * Sauter le thon à l’huile à feu doux (pas trop cuit).
- * Le placer dans un plat en terre cuite sur un lit de compotée, recouvrir de compotée.
- * Ajouter 2 dl de vin blanc sec. Enfourner 15 minutes.
- * Servir bien chaud.
è molto goloso 