Noix de Saint-Jacques sautées, persil plat, ail et Noilly Prat.

Recette pour 4 personnes :

  • ♦ Ouvrir 20 coquilles Saint-Jacques. Laver les noix. Eponger, assaisonner sel et poivre. Réserver au frais.
  • ♦ Trier et laver du persil plat. Le concasser.
  • ♦ Eplucher et concasser 3 gousses d’ail frais.
  • ♦ Faire sauter les noix de Saint-Jacques au beurre additionné d’huile d’olive.
  • ♦ Ajouter la « persillade ». Finir de cuire (attention pas trop de cuisson des noix).
  • ♦ Flamber au Noilly Prat.
  • ♦ Servir rapidement.

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