Noix de Saint-Jacques sautées, persil plat, ail et Noilly Prat.

Recette pour 4 personnes :

• ♦ Ouvrir 20 coquilles Saint-Jacques. Laver les noix. Eponger, assaisonner sel et poivre. Réserver au frais.
• ♦ Trier et laver du persil plat. Le concasser.
• ♦ Eplucher et concasser 3 gousses d’ail frais.
• ♦ Faire sauter les noix de Saint-Jacques au beurre additionné d’huile d’olive.
• ♦ Ajouter la « persillade ». Finir de cuire (attention pas trop de cuisson des noix).
• ♦ Flamber au Noilly Prat.
• ♦ Servir rapidement.