Recette pour 6 personnes :
- Éplucher, laver 150 grammes de carottes. Les cuire à l’anglaise (croquantes).
- Laver et couper en lanières 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune.
- Ciseler 1 gros oignon de Roscoff.
- Tailler en jardinière 2 courgettes jaunes et 2 courgettes vertes de Nice.
- Cuire à l’anglaise séparément 200 grammes de petits pois et 250 grammes de haricots verts.
- Suer à l’huile d’olive l’oignon et les 3 poivrons avec du thym frais en quantité. Ajouter les courgettes et de l’ail haché (3 grosses gousses). Finir avec les carottes, petits pois et haricots verts. Assaisonner sel et poivre 5 baies. Garder les légumes assez croquants. Réserver.
- Cuire 600 grammes de spaghetti complets al dente.
- Ajouter les spaghetti légèrement égouttés aux légumes dans une grande poêle, lier les spaghetti avec les légumes et le » jus » de légumes. Finir avec du basilic frais ciselé grossièrement.
- Dresser sur assiettes chaudes. Finir avec bouquet de basilic.
Accompagner d’un verre de vin rosé Tavel (avec modération).
è molto goloso 