Recette pour 6 personnes :

• Éplucher, laver 150 grammes de carottes. Les cuire à l’anglaise (croquantes).
• Laver et couper en lanières 1 poivron rouge, 1 poivron vert et 1 poivron jaune.
• Ciseler 1 gros oignon de Roscoff.
• Tailler en jardinière 2 courgettes jaunes et 2 courgettes vertes de Nice.
• Cuire à l’anglaise séparément 200 grammes de petits pois et 250 grammes de haricots verts.
• Suer à l’huile d’olive l’oignon et les 3 poivrons avec du thym frais en quantité. Ajouter les courgettes et de l’ail haché (3 grosses gousses). Finir avec les carottes, petits pois et haricots verts. Assaisonner sel et poivre 5 baies. Garder les légumes assez croquants. Réserver.
• Cuire 600 grammes de spaghetti complets al dente.
• Ajouter les spaghetti légèrement égouttés aux légumes dans une grande poêle, lier les spaghetti avec les légumes et le  » jus  » de légumes. Finir avec du basilic frais ciselé grossièrement.
• Dresser sur assiettes chaudes. Finir avec bouquet de basilic.

Accompagner d’un verre de vin rosé Tavel (avec modération).